Soupe aux moules

- Recette proposée par Bea22

Soupe chaude au goût de la mer.

Catégorie : Entrées / Soupes
  • 2kg de moules.
  • 1 blanc de poireau émincé.
  • 200g de riz.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 2 échalotes.
  • 1 litre d'eau.
  • Beurre.
  • Safran.
Grattez et lavez les moules.
Faites 'ouvrir' les moules dans une casserole.

Ajoutez l'eau, le laurier et les échalotes. Couvrez et laissez mijoter pendant 5mn.

Tamisez le tout au dessus d'un fait-tout puis décoquillez les moules.

Ajoutez le blanc de poireau émincé au liquide de cuisson. Faites bouillir.

Ajoutez le riz et le safran et faites cuire pendant 20mn.

Ajoutez les moules avant de servir.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût économique économique
temps de préparation : 1h - Cuisson : 45mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 1h 45mn
Soupe aux moules
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Ingrédients pour 4 personnes

Soupe aux moules
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Proposée le : 17/01/2011 à 18h39
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