Fricassée de saint jacques aux écrevisses

- Recette proposée par Bea22

Un mariage extraordinaire

  • 2 coquilles Saint-Jacques
  • 20 écrevisses
  • 2 échalotes
  • 75g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
  • 50g de crème fraîche
  • 1 jus de citron
  • Brin d'estragon
  • Sel et poivre
  • 1 verre à liqueur de Noilly
Ouvrez les Saint-Jacques, récupérez les noix et lavez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez les échalotes émincées et l'estragon haché.
Laissez blondir 2mn.
Versez dans la sauteuse les écrevisses et le verre de noilly.
Faites sauter 6mn les écrevisses, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien rouges.
Ajoutez alors la crème fraîche, le concentré de tomates, le jus de citron, le sel et le poivre.

Laissez ces éléments se mélanger au reste.

Jetez les noix de Saint-Jacques partagées en deux dans la sauteuse et laissez cuire quelques secondes.
Servez aussitôt accompagné d'épinards frais revenus au beurre.

Le mariage de l'écrevisse au goût puissant avec la coquille Saint-Jacques à la chair si délicate se révèle tout simplement extraordinaire.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût moyen moyen
temps de préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn
Fricassée de saint jacques aux écrevisses
Fricassée de saint jacques aux écrevisses
Fricassée de saint jacques aux écrevisses
Fricassée de saint jacques aux écrevisses

Ingrédients pour 4 personnes

Fricassée de saint jacques aux écrevisses
Proposez-nous votre recette bretonne !
Proposez-nous votre recette bretonne
Proposée le : 03/02/2009 à 16h01
vu : 7442




Trouver sur le site
Annonces
Espace membres
Adresse Email :

Mot de passe :
  
Mot de passe oublié ?
Inscrivez-vous gratuitement
Annonces
Ils sont sur TEB ...
• Les roulottes de Paimpol - Le Chevert Sylvie: Gîtes à Paimpol (22)
Les roulottes de Paimpol - Le Chevert Sylvie (Gîtes)
Vous êtes visiteur
Logo de Trouver-en-Bretagne.com
Accueil » Découvrir la Bretagne » Recettes de Bretagne » Catégorie: Poissons / Fruits de mer » Fricassée de saint jacques aux écrevisses
Derniers ajouts
Jeudi 02 décembre 2021
Facebook
Twitter