Fricassée de saint jacques aux écrevisses
- Recette proposée parUn mariage extraordinaire
Catégorie : Poissons / Fruits de mer
- 2 coquilles Saint-Jacques
- 20 écrevisses
- 2 échalotes
- 75g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 50g de crème fraîche
- 1 jus de citron
- Brin d'estragon
- Sel et poivre
- 1 verre à liqueur de Noilly
Ouvrez les Saint-Jacques, récupérez les noix et lavez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes émincées et l'estragon haché.
Laissez blondir 2mn.
Versez dans la sauteuse les écrevisses et le verre de noilly.
Faites sauter 6mn les écrevisses, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien rouges.
Ajoutez alors la crème fraîche, le concentré de tomates, le jus de citron, le sel et le poivre.
Laissez ces éléments se mélanger au reste.
Jetez les noix de Saint-Jacques partagées en deux dans la sauteuse et laissez cuire quelques secondes.
Servez aussitôt accompagné d'épinards frais revenus au beurre.
Le mariage de l'écrevisse au goût puissant avec la coquille Saint-Jacques à la chair si délicate se révèle tout simplement extraordinaire.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes émincées et l'estragon haché.
Laissez blondir 2mn.
Versez dans la sauteuse les écrevisses et le verre de noilly.
Faites sauter 6mn les écrevisses, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien rouges.
Ajoutez alors la crème fraîche, le concentré de tomates, le jus de citron, le sel et le poivre.
Laissez ces éléments se mélanger au reste.
Jetez les noix de Saint-Jacques partagées en deux dans la sauteuse et laissez cuire quelques secondes.
Servez aussitôt accompagné d'épinards frais revenus au beurre.
Le mariage de l'écrevisse au goût puissant avec la coquille Saint-Jacques à la chair si délicate se révèle tout simplement extraordinaire.
Niveau : 
facile - Coût : 
moyen
temps de préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn
facile - Coût : moyentemps de préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn
Ingrédients pour 4 personnes
Proposée le : 03/02/2009 à 16h01
vu : 7022
vu : 7022
Trouver sur le site
Espace membres
Ils sont sur TEB ...
• Les écuries de kerbalan: Chambres d'hôtes à Gommenec'h (22)
Vous êtes
visiteur
Accueil » Découvrir la Bretagne » Recettes de Bretagne » Catégorie: Poissons / Fruits de mer » Fricassée de saint jacques aux écrevisses
Derniers ajouts
Ajouté le 16/12/2020 à 11h25
Ajouté le 06/12/2020 à 16h25
Ajouté le 17/11/2020 à 18h26
Ajouté le 15/11/2020 à 11h15
Ajouté le 09/11/2020 à 17h00
Sorties (Spectacles - Concerts)
Renan Luce - Fête de la musique - Le 19 Juin 2021 - Landivisiau (29)Ajouté le 09/11/2020 à 16h59
Lundi 18 janvier 2021
Mentions légales - Qui sommes-nous ? |
Plan du site |
Conditions générales d'utilisation
Webmasters: Etablir un lien vers TEB |
Webmasters: Etablir un lien vers TEB |
Veuillez patienter pendant le chargement ...