Daurade à la vapeur sauce cidre

- Recette proposée par zenonweb

Tellement Breton ...

  • 1 dorage de 1 kg
  • 2 pommes fruits
  • 120gr de crème fraiche
  • 1 bouteille de cidre brut
  • Sel, poivre et poivre rosé, selon le gout
  • Matériel: Cuit Vapeur
Faites lever les filets et ôter la peau de la daurade par votre poissonnier.
Il est important d'éliminer une grande partie des bulles du cidre, pour éviter qu'il ne déborde.
Transversez le à plusieurs reprises d'un récipient dans un autre, puis versez le cidre dans la partie basse du cuit-vapeur.

Sans peler les pommes, coupez-les en julienne après avoir ôté le trognon.
Les disposez dans la partie haute du cuit-vapeur.
Déposez les filets de daurade au dessus.
Salez, poivrez et saupoudrez de poivre rose passé au moulin à poivre selon le goût.
Cuire à la vapeur en couvrant, pendant 4mn.

Présentez dans des assiettes chaudes les filets et leur garnitures de julienne.
Prélevez dans le cuit-vapeur un verre de cidre.
Versez dans une casserole additionner de crème fraiche.
Cuire à feu moyen 2mn.

Assaisonnez selon le goût. Nappez sur les filets de daurade.
Niveau : Difficulté moyenne moyen    -    Coût : Coût moyen moyen
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 6mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 26mn
Daurade à la vapeur sauce cidre
Daurade à la vapeur sauce cidre
Daurade à la vapeur sauce cidre
Daurade à la vapeur sauce cidre

Ingrédients pour 4 personnes

Daurade à la vapeur sauce cidre
Proposez-nous votre recette bretonne !
Proposez-nous votre recette bretonne
Proposée le : 12/08/2008 à 21h26
vu : 4872




Trouver sur le site
Espace membres
Adresse Email :

Mot de passe :
  
Mot de passe oublié ?
Inscrivez-vous gratuitement
Ils sont sur TEB ...
• A L'Orée du Bois - Jessica et Jean-Christophe Loyer: Chambres d'hôtes à Pommerit-le-Vicomte (22)
A L'Orée du Bois - Jessica et Jean-Christophe Loyer (Chambres d'hôtes)
Vous êtes visiteur
Logo de Trouver-en-Bretagne.com
Derniers ajouts
Mardi 27 juillet 2021
Facebook
Twitter