Blanquette de champignons

- Recette proposée par zenonweb

Simple, originale et savoureuse

Catégorie : Légumes / Accompagnements
  • 500g de champignons
  • 20g de farine
  • 150g de beurre
  • 125g de crème fraiche
  • 1 jus de citron
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 125g de pain coupé en dés
  • Sel, poivre
Placez les champignons nettoyés dans une sauteuse avec 75g de beurre.
Faites cuire à l'étuvée (température douce et à couvert) pendant 8 minutes environ.
Retirez les champignons.

Dans la sauteuse, préparez un roux blanc en ajoutant la farine.
Mouillez avec de l'eau pour obtenir une sauce un peu claire.
Laissez cuireà feu doux pendant 15 minutes.

Faites alors une liaison avec les jaunes d'oeuf et la crème.
Remettez les champignons et faites réchauffer à feu doux sans bouillir.

Garnir le plat de service avec des croûtons de pain frits dans le reste du beurre.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût économique économique
temps de préparation : 15mn - Cuisson : 25mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 40mn
Blanquette de champignons
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Ingrédients pour 4 personnes

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Proposée le : 14/01/2008 à 18h01
vu : 3277




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