Asperges à la mousseline d'artichauts

- Recette proposée par Bea22

Légume de Bretagne

Catégorie : Légumes / Accompagnements
  • 2 artichauts
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • 1 cuillerée à café de jus d'orange
  • 1 brin de ciboulette
  • 100g de crème fraîche
  • Sel et poivre
Dans une casserole d'eau salée, cuisez à petits bouillons les deux artichauts.

Egouttez les, et prélevez le coeur, que vous aurez débarrasser soigneusement de tous poils.
Passez les sous l'eau froide et et essuyez les.
Réservez les dans le mélange de jus de citron et jus d'orange.
Après environ 10 min, broyez les fonds d'artichauts avec le jus de citron le jus d'orange, sel et poivre à convenance.
Incorporez la crème et fouettez jusqu'à obtention d'une belle onctuosité.
Parsemez cette crème de ciboulette ciselé.

Cette crème se marie parfaitement avec les asperges cuites à l'eau bouillante pendant 5 à 10mn selon la grosseur.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût économique économique
temps de préparation : 15mn - Cuisson : 30mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 45mn
Asperges à la mousseline d'artichauts
Asperges à la mousseline d'artichauts
Asperges à la mousseline d'artichauts
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Ingrédients pour 4 personnes

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Proposée le : 13/12/2008 à 10h21
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