Artichauts petits violets à la bretonne
- Recette proposée parLes petits violets sont plus tendres
Catégorie : Légumes / Accompagnements
- 1 jus de citron
- 12 artichauts petits violets ou 4 gros artichauts ordinaires
- 100g de beurre
- 2 gros oignons coupés en dés
- 350ml de cidre doux
- 2 cuillères à soupe de persil haché fin
- Sel et poivre
Coupez la queue des artichauts et si nécessaire, parez les feuilles et ôtez le foin en ne conservant que les fonds.
Faites blanchir les artichauts 5 à 10mn selon la taille dans de l'eau bouillante avec le jus de citron.
Égouttez et coupez les artichauts en 4.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans la moitié du beurre.
Ajoutez les artichauts en les remuant pour les imprégner du beurre.
Arrosez avec le cidre et laissez mijoter 20mn en couvrant pour attendrir les artichauts.
Réservez les artichauts et les oignons à l'écumoire dans un plat.
Pour faire la sauce, faites réduire le cidre en sirop et assaisonnez suivant votre goût.
Ajoutez le reste du beurre, morceau par morceau, au cidre en travaillant au fouet.
Servez les artichauts chauds, nappés de sauce et garnis de persil.
Faites blanchir les artichauts 5 à 10mn selon la taille dans de l'eau bouillante avec le jus de citron.
Égouttez et coupez les artichauts en 4.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans la moitié du beurre.
Ajoutez les artichauts en les remuant pour les imprégner du beurre.
Arrosez avec le cidre et laissez mijoter 20mn en couvrant pour attendrir les artichauts.
Réservez les artichauts et les oignons à l'écumoire dans un plat.
Pour faire la sauce, faites réduire le cidre en sirop et assaisonnez suivant votre goût.
Ajoutez le reste du beurre, morceau par morceau, au cidre en travaillant au fouet.
Servez les artichauts chauds, nappés de sauce et garnis de persil.
Niveau : 
moyen - Coût : 
moyen
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 35mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 55mn
moyen - Coût : moyentemps de préparation : 20mn - Cuisson : 35mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 55mn
Ingrédients pour 4 personnes
Proposée le : 27/11/2009 à 09h51
vu : 4893
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